Blog

Mới Nhất Hạt Cà Phê Cà Phê Và Sức Khỏe Thị Trường Cà Phê Học Viện Cà Phê Pha Chế Cà Phê Sự Kiện Tin Tức Team Blagu Hướng dẫn sử dụng Cà Phê

Hướng dẫn sử dụng

Hình dạng lưỡi máy xay cà phê tác động đến hương vị cà phê ra sao?

technician

20/05/2025 09:45:59

Mời bạn nhấp ngụm cà phê và chuyện trò về hình dạng lưỡi máy xay cà phê cùng SieuThiCafe nhé:

1. Lưỡi Phẳng (Flat burr)

Lưỡi Phẳng cấu tạo từ hai đĩa tròn song song, có răng lưỡi nằm giữa. Một lưỡi xoay gắn liền với động, lưỡi còn lại gắn cố định vào máy xay.

1.1. Đặc tính bột cà phê xay được dùng lưỡi phẳng

Xay ra bột cà phê nhất quán (giữa các lần) và đồng nhất (mảnh bột), giúp chiết xuất cà phê đồng đều và vị cân bằng
Xay ra mảnh bột cà phê đồng đều (kích thước mảnh bột cà phê lớn nhất và mảnh bé nhất không quá chênh lệch)
Cần nhiều sức mạnh động cơ để hoạt động (>700 vòng/phút)

1.2. Kiểu hương vị

Khi so với Lưỡi Nón, Lưỡi Phẳng cho ra ly cà phê tách bạch, acid sáng, rõ vị và hương

1.3. Bất lợi

Sinh nhiệt cao do ma sát nhiều và tốc quay động cơ lớn
Đọng bột cà phê nhiều
Sản xuất đắt tiền: lưỡi xay và động cơ mạnh

2. Lưỡi Nón (Conical Burr)

Lưỡi Nón cấu tạo từ 2 phần, 1/ Lưỡi Ngoài (outer-burr) lắp cố định vào máy xay và 2/ lưỡi trong, hình nón, xoay được, lắp vào động cơ.

2.1. Đặc tính bột cà phê xay được dùng Lưỡi Nón

Xay ra bột cà phê đa dạng từ bột thô đến bột mịn
Dùng trọng lực để nạp hạt cà phê vào cơ chế xay cho nên cần ít sức mạnh động cơ hơn

2.2. Kiểu hương vị

Khi so với Lưỡi Phẳng, Lưỡi Nón được cho là cho ra ly cà phê sánh đậm, ngọt và đầy đặn, rõ các vị: sô cô la, caramel và các loại hạt. Khi dùng lưỡi nón chất lượng cao với cà phê đặc sản thì lại có được vị trái cây căng dầy.