- Iced pour-over rót cà phê nóng thẳng lên đá, giữ hương tươi sáng và cho ly mát tức thì.
- Cold brew ủ lạnh 12 đến 18 giờ cho vị ngọt dịu, ít chua, êm bụng, rất hợp ngày nóng.
- Espresso đá dành cho ai có máy pha hoặc moka pot, cho ly mạnh và tỉnh táo.
- Chọn hạt theo gu: hạt rang nhạt cho iced pour-over, hạt rang vừa đến đậm cho cold brew và espresso đá.
Trời nóng, một ly cà phê mát tự pha vừa đã khát vừa tiết kiệm hơn ra quán. Ba cách dưới đây đều dễ làm tại nhà, không cần thiết bị phức tạp, kèm gợi ý chọn hạt Blagu để mỗi cách ngon đúng kiểu.
1. Iced pour-over (pha nóng rót thẳng lên đá)
Pha V60 như bình thường nhưng đặt ly đầy đá ngay dưới phễu, để cà phê nóng chảy thẳng xuống đá. Cách này khoá hương thơm tươi sáng, cho ly trong và mát tức thì. Vì cà phê được làm lạnh nhanh, các hương trái cây và hoa không kịp bay hơi như khi để nguội tự nhiên.
Tỉ lệ và cách pha
Tỉ lệ gợi ý: giảm bớt nước pha vì đá sẽ tan thêm, khoảng 1g cà phê cho 13 đến 14g nước nóng cộng phần đá. Cách này hợp hạt rang nhạt nhiều hương trái cây. Bạn nên dùng đá viên to để tan chậm, tránh làm loãng ly quá nhanh.
2. Cold brew (ủ lạnh)
Xay thô, ngâm bột với nước lạnh trong 12 đến 18 giờ trong tủ lạnh, rồi lọc bỏ bã. Cold brew cho vị ngọt dịu, ít chua, êm bụng, rất hợp ngày nóng. Do ngâm lạnh nên lượng axit chiết ra thấp hơn pha nóng, vị mềm và dễ uống ngay cả với người nhạy dạ dày.
Tỉ lệ và cách bảo quản
Tỉ lệ gợi ý: 1g cà phê cho 8 đến 10g nước để có cốt đậm, sau đó pha loãng với nước, đá hoặc sữa khi uống. Cách này hợp hạt rang vừa đến đậm. Phần cốt nên trữ trong bình kín, để ngăn mát và dùng dần trong khoảng một tuần.
Cold Brew cho ngày hè oi ả[/caption]3. Espresso đá
Nếu có máy pha hoặc moka pot, chiết một shot đậm rồi đổ lên đá, thêm sữa nếu thích, cho ly mạnh mẽ và tỉnh táo. Cách này hợp hạt rang đậm hoặc espresso blend. Đây là lựa chọn nhanh nhất trong ba cách vì bạn chỉ mất vài phút để có ly cà phê đậm vị.
Không có máy pha thì sao
Một chiếc moka pot Pedrini là cách tiết kiệm để có shot đậm tại nhà mà không cần máy espresso. Đặt lên bếp, đợi cà phê trào lên buồng trên là bạn có phần cốt đậm để pha đá.
4. Chọn hạt Blagu theo gu
- Thích chua trái cây, tươi sáng: Ethiopia như Yirgacheffe hoặc Guji, hợp iced pour-over.
- Thích cân bằng, dễ uống: blend hoặc Peru, hợp mọi cách.
- Thích đậm, ngậy: robusta honey hoặc dòng rang đậm, hợp cold brew và espresso đá.
Cà phê Ethiopia Yirgacheffe Guji có hương trái cây tươi sáng, phù hợp pha iced pour-over.[/caption]5. Mẹo bảo quản sau khi mở túi
Đậy thật kín, để nơi mát, tránh nắng và ẩm, dùng trong 2 đến 4 tuần để giữ hương. Chia phần nhỏ vừa dùng sẽ hạn chế hạt tiếp xúc không khí. Không nên để túi cà phê gần bếp hay nơi có nhiệt độ thay đổi liên tục vì hơi nóng làm hạt nhanh xuống vị.
Hướng dẫn bảo quản cà phê[/caption]6. Câu hỏi thường gặp
Cold brew để được bao lâu?
Cốt cold brew giữ trong tủ lạnh khoảng 5 đến 7 ngày. Sau thời gian này vị sẽ nhạt dần nên bạn hãy ủ lượng vừa đủ dùng.
Pha mát có cần máy xay riêng không?
Chỉ cần xay đúng cỡ: cold brew xay thô, iced pour-over xay vừa. Một cối xay tay tốt là đủ cho cả hai cách.
Không có máy pha vẫn làm espresso đá được không?
Được, dùng moka pot để có shot đậm thay thế. Vị sẽ đậm và đầy, tuy không có lớp crema dày như máy espresso.
Pha mát có nên cho nhiều đá không?
Nên dùng đá viên to và đủ lạnh thay vì quá nhiều đá nhỏ. Đá to tan chậm nên ly không bị loãng nhanh, giữ được vị cà phê lâu hơn.
Chọn hạt Blagu cho mùa hè với ưu đãi 5% tại sieuthicafe.vn, nhắn cho team để được gợi ý gu hợp với bạn.
