Trời nóng, một ly cà phê mát tự pha vừa đã khát vừa tiết kiệm hơn ra quán. Ba cách dưới đây đều dễ làm tại nhà, không cần thiết bị phức tạp — kèm gợi ý chọn hạt Blagu để mỗi cách ngon đúng kiểu.
1. Iced pour-over (pha nóng rót thẳng lên đá)
Pha V60 như bình thường nhưng đặt ly đầy đá ngay dưới phễu, để cà phê nóng chảy thẳng xuống đá. Cách này "khoá" hương thơm tươi sáng, cho ly trong và mát tức thì.
Tỉ lệ gợi ý: giảm bớt nước pha (vì đá sẽ tan thêm), khoảng 1g cà phê : 13–14g nước nóng + phần đá. Hợp hạt rang nhạt nhiều hương trái cây.
2. Cold brew (ủ lạnh)
Xay thô, ngâm bột với nước lạnh trong 12–18 giờ (tủ lạnh), rồi lọc bỏ bã. Cold brew cho vị ngọt dịu, ít chua, êm bụng — rất hợp ngày nóng.
Tỉ lệ gợi ý: 1g cà phê : 8–10g nước cho cốt đậm, pha loãng với nước/đá/sữa khi uống. Hợp hạt rang vừa đến đậm.
Cold Brew cho ngày hè oi ả[/caption]
3. Espresso đá
Nếu có máy pha hoặc moka pot, chiết một shot đậm rồi đổ lên đá (và sữa nếu thích) cho ly mạnh mẽ, tỉnh táo. Hợp hạt rang đậm/espresso blend.
4. Chọn hạt Blagu theo gu
- Thích chua trái cây, tươi sáng: Ethiopia (Yirgacheffe, Guji) — hợp iced pour-over.
- Thích cân bằng, dễ uống: blend hoặc Peru — hợp mọi cách.
- Thích đậm, ngậy: robusta honey, dòng rang đậm — hợp cold brew & espresso đá.
Cà phê Ethiopia Yirgacheffe Guji có hương trái cây tươi sáng, phù hợp pha iced pour-over.[/caption]
5. Mẹo bảo quản sau khi mở túi
Đậy thật kín, để nơi mát, tránh nắng và ẩm; dùng trong 2–4 tuần để giữ hương. Chia phần nhỏ vừa dùng sẽ hạn chế hạt tiếp xúc không khí.
Hướng dẫn bảo quản cà phê[/caption]
6. Câu hỏi thường gặp
Cold brew để được bao lâu?
Cốt cold brew giữ trong tủ lạnh khoảng 5–7 ngày.
Pha mát có cần máy xay riêng?
Chỉ cần xay đúng cỡ: cold brew xay thô, iced pour-over xay vừa.
Không có máy pha vẫn làm espresso đá được không?
Được — dùng moka pot để có shot đậm thay thế.
Chọn hạt Blagu cho mùa hè (ưu đãi 5%) tại sieuthicafe.vn — nhắn để được gợi ý gu hợp bạn.
