Blog
SCA Coffee Brewing Control chart
SCA Coffee Brewing Control chart là một bảng biểu được sử dụng để đánh giá chất lượng của việc pha cà phê. Bảng biểu này được phát triển bởi Hiệp hội Cà phê Mỹ (SCA) và chứa thông tin về các thông số quan trọng trong quá trình pha cà phê, bao gồm tăng độ mịn của cà phê xay, thể tích nước, áp lực và thời gian pha chế.
Bảng biểu này có thể giúp người pha cà phê đánh giá chất lượng của quá trình pha cà phê của mình và điều chỉnh lại các thông số nếu cần thiết để tạo ra một tách cà phê hoàn hảo.
Bảng biểu SCA Coffee Brewing Control chart bao gồm hai phần chính: phần trục ngang và phần trục dọc. Phần trục ngang chứa thông tin về độ mịn của cà phê xay, từ rất thô đến rất mịn. Phần trục dọc chứa thông tin về thể tích nước, áp lực và thời gian pha chế.
Để sử dụng bảng biểu này, người pha cà phê chỉ cần đánh dấu các thông số phù hợp trên bảng biểu và kết hợp chúng để tạo ra một tách cà phê hoàn hảo. Mỗi khu vực trên bảng biểu tương ứng với một phương pháp pha cà phê khác nhau, giúp người pha cà phê dễ dàng chọn ra phương pháp pha cà phê phù hợp với loại cà phê và thiết bị pha cà phê của mình.
SCA Coffee Brewing Control chart là một bảng biểu được sử dụng để đánh giá chất lượng của việc pha cà phê, bao gồm các yếu tố ảnh hưởng như độ mịn của cà phê xay, thể tích nước, áp lực và thời gian pha chế. Dưới đây là giải thích chi tiết từng yếu tố ảnh hưởng trên bảng biểu:
- Độ mịn của cà phê xay (Grind size): Độ mịn của cà phê xay là yếu tố quan trọng trong việc đánh giá chất lượng pha cà phê. Kích thước hạt cà phê xay càng nhỏ, thì diện tích tiếp xúc giữa cà phê và nước càng lớn, giúp tạo ra một tách cà phê đậm đà và đầy đủ hương vị. Trên bảng biểu, độ mịn của cà phê xay được phân chia từ rất thô đến rất mịn.
- Thể tích nước (Water volume): Thể tích nước sử dụng để pha cà phê cũng ảnh hưởng đến chất lượng của tách cà phê. Thể tích nước phải đủ để chiết xuất tất cả các hương vị và thành phần hóa học của cà phê, nhưng không quá nhiều để tách cà phê không bị mất cân bằng. Trên bảng biểu, thể tích nước được phân chia từ 40ml đến 100ml.
- Áp lực (Pressure): Áp lực là yếu tố quan trọng trong quá trình pha cà phê, giúp nước thấm qua cà phê nhanh chóng và đồng đều, tạo ra một tách cà phê đậm đà và đầy đủ hương vị. Trên bảng biểu, áp lực được phân chia từ 6 bar đến 10 bar.
- Thời gian pha chế (Extraction time): Thời gian pha chế là thời gian mà nước đi qua cà phê xay để tạo ra một tách cà phê. Thời gian pha chế phải đủ để tách hết các hương vị và thành phần hóa học của cà phê, nhưng không quá lâu để tách cà phê không bị mất cân bằng. Trên bảng biểu, thời gian pha chế được phân chia từ 20 giây đến 40 giây.
