Sách The Physics of Espresso - Tác Giả Jonathan Gagne

“The Physics of Espresso” của Jonathan Gagné được xem là chuẩn mực mới cho khoa học espresso, và sẽ còn giữ vị thế này trong nhiều thế hệ tới. POE là người kế thừa hiện đại của Espresso Coffee: The Science of Quality (Illy), nhưng mang tính thực hành cao hơn rất nhiều.

The Physics of Espresso vừa rõ ràng, súc tích, vừa toàn diện, khi Jonathan dẫn dắt người đọc đi sâu vào các nguyên lý vật lý đứng sau quá trình pha chế và chiết xuất espresso.

Thông qua sự kết hợp giữa các công trình khoa học đã công bố, những thí nghiệm cá nhân, cùng nhiều nghiên cứu ấn tượng từ cộng đồng đam mê cà phê, Jonathan phân tích mọi chi tiết quan trọng trong việc pha espresso và đưa ra nhiều ý tưởng nguyên bản, giá trị.