Blog

Mới Nhất Hạt Cà Phê Cà Phê Và Sức Khỏe Thị Trường Cà Phê Học Viện Cà Phê Pha Chế Cà Phê Sự Kiện Bản Tin Cà Phê Tin Tức Team Blagu Hướng dẫn sử dụng Cà Phê

Pha Chế Cà Phê Tin Tức Cà Phê

PHA COLD BREW NHƯ THẾ NÀO CHO NGƯỜI MỚI?

Duy Anh

12/10/2021 09:00:16

Đường vào “hệ người chơi cà phê” ai cũng từng đi qua những khúc mắc kiểu: pha bao nhiêu nước với bao nhiêu cà thì mới đúng chuẩn?

Thật ra, pha cà phê không có một công thức chính xác cho hầu hết mọi người. Những ai uống lâu dần tìm cho mình một công thức riêng. Và song song đó, vẫn luôn tồn tại một chỉ dẫn tạm gọi là đơn giản phù hợp cho những người mới bắt đầu.

Pha cà phê cold brew cũng thế… Bạn không cần phải để ý đến độ nóng của nước, nhưng bao nhiêu cà và bao nhiêu nước? Ủ trong bao lâu và ủ bằng cách nào?... cũng cần chút ít chỉ dẫn đúng không? Dưới đây là những lưu ý dành cho bạn:

1. Loại cà phê dùng để pha: thông thường, dân pha cold brew chuộng cà phê arabica hơn vì loại cà này ít đắng, thanh nhẹ, mùi vị thường đa dạng hơn,… ví dụ như có vị trái cây, vị hạt,… Tuy nhiên, nếu bạn lỡ thích style đậm đắng rồi thì hãy thử mix 2 loại hạt này lại để pha. Cà ngon là do bạn thấy ngon thôi!

2. Độ thô của cà phê: nếu dùng cà xay quá thô sẽ làm giảm hiệu quả chiết xuất. Ngược lại, dùng cà được xay quá mịn thì có khả năng phần cà phê siêu mịn sẽ thoát ra ngoài lưới lọc, làm giảm độ trong và trải nghiệm của bạn. Tốt nhất để pha cold brew là dùng loại cà được xay thô vừa.

3. Kiểu rang của cà phê: cà phê rang vừa đến đậm (medium roasted, dark roasted) là lựa chọn phù hợp hơn cả (do không bị oxi hóa qua nước sôi như kiểu pha nóng nên hương vị cà phê khi ủ lạnh vì thế cũng thanh dịu hơn)

4. Nước dùng để pha: nước là yếu tố quan trọng đối với cách pha cold brew. Thông thường, chúng ta hay dùng nước đun sôi để nguội. Nếu có thể, hãy tránh dùng loại nước có mùi clorine quá mạnh. Nếu dùng nước khoáng, ưu tiên dùng nước “mềm” – là nước đã được ion hóa các kim loại không tan trong nước.

5. Tỉ lệ cà phê và nước: có thể bắt đầu với tỉ lệ 1:12 (1 phần cà phê thì dùng 12 phần nước). Sẽ dễ dàng hơn khi bạn dùng bình pha chuyên dụng của Hario. Ví dụ như khi dùng bình 600ml để pha, bạn chỉ cần cho cà phê vào đầy khoảng 60% chiều cao lõi lọc (tương ứng với khoảng 50g cà phê) và châm nước vào đến gần sát miệng bình. Thật tiện lợi đúng không?!

6. Thời gian ủ lạnh: cái này thực sự tùy khẩu vị của bạn. Nếu lần đầu pha, hãy thử ủ 8-10 tiếng và cảm nhận hương vị. Bạn có thể tùy chỉnh tăng lên nếu thích vị đậm đà hơn.

7. “Hạn sử dụng”: một trong những điểm được yêu thích của cà phê cold brew so với cách pha thông thường đó là bạn pha một lần và dùng được trong nhiều ngày. Vậy, nhiều ngày là bao lâu? Hario khuyến khích bạn giữ lạnh và dùng hết trong khoảng 3 ngày. Sau khoảng thời gian này, cà phê sẽ giảm bớt hương vị ít nhiều do bị oxi hóa theo thời gian.

8. Dụng cụ pha: cách đơn giản nhất là sử dụng những loại bình chuyên dụng bằng thủy tinh, có phần lõi lọc cà phê tiện dụng

Nếu bạn cần một “trợ thủ”, hãy tuyển chọn tại đây, các loại bình pha cold brew của Hario tại nhà sieuthicafe.vn

Chọn ngay: https://bit.ly/stc-cold-brew