- Moka pot là cách rẻ và dễ để có ly cà phê đậm tại nhà, không cần máy pha đắt tiền.
- Bình có 3 ngăn: nước ở dưới, bột ở giữa, cà phê thành phẩm ở trên, dùng áp suất hơi để chiết xuất.
- Chọn size theo số người và lưu ý moka pot ngon nhất khi đầy phễu bột.
- Để lửa vừa và tắt bếp khi nghe tiếng "khò" để tránh đắng khét.
Moka pot ("bình pha kiểu Ý") là một trong những cách rẻ và dễ nhất để có ly cà phê đậm tại nhà, không cần máy pha đắt tiền. Đây là lựa chọn quen thuộc của nhiều gia đình Ý suốt hàng chục năm. Chỉ với một chiếc bình kim loại và bếp, bạn đã có thể pha một ly cà phê đậm đà mỗi sáng.
Moka pot là gì?
Moka pot là một dụng cụ pha cà phê dùng áp suất hơi nước để đẩy nước nóng qua lớp bột cà phê. Nó được phát minh ở Ý vào những năm 1930 và nhanh chóng trở thành biểu tượng của cà phê tại nhà. Khác với máy espresso dùng bơm áp suất cao, moka pot tạo áp suất thấp hơn nhiều, nên cho ly cà phê đậm nhưng nhẹ hơn espresso thật.
Hoạt động thế nào?
Moka pot có 3 ngăn: nước ở dưới, bột ở giữa, cà phê thành phẩm ở trên. Khi đun, nước sôi tạo áp suất hơi đẩy nước nóng qua lớp bột lên ngăn trên. Kết quả là ly cà phê đậm, gần giống espresso nhẹ, có lớp hương đặc trưng.
Cần chuẩn bị gì
Bạn cần một chiếc moka pot, cà phê xay cỡ mịn vừa, nước nóng và một nguồn nhiệt. Nhiều người Ý đổ sẵn nước nóng vào ngăn dưới để rút ngắn thời gian đun và tránh làm bột bị "nấu" quá lâu, vốn dễ gây vị đắng.
Chọn size theo số người
Moka pot thường được tính theo "cup" (ly nhỏ kiểu espresso, không phải ly lớn). 1 cup cho cá nhân, 3 cup cho cặp đôi hoặc người uống đậm, 6 cup cho gia đình. Lưu ý moka pot ngon nhất khi đầy phễu bột, nên chọn size khớp lượng bạn uống thường ngày. Pha ít hơn dung tích bình thường cho vị nhạt và dễ lỗi.
Mẹo tránh đắng khét
- Để lửa vừa, không để lửa lớn liếm quanh thân bình.
- Tắt bếp khi cà phê gần đầy ngăn trên (nghe tiếng "khò").
- Không nén bột quá chặt. Xay cỡ mịn vừa (mịn hơn pour-over, thô hơn espresso).
- Làm nguội đáy bình bằng khăn ẩm khi vừa pha xong để dừng chiết xuất, giúp tránh vị khét.
Câu hỏi thường gặp
Moka pot dùng bếp nào?
Bếp gas hoặc bếp điện. Loại inox dùng được bếp từ, còn bản nhôm thì không.
Pha bằng cà phê gì?
Dòng đậm, espresso hoặc phin beans đều hợp.
Có cần máy xay riêng?
Nên, để xay đúng cỡ và tươi.
Vệ sinh moka pot thế nào cho đúng?
Rửa bằng nước ấm và lau khô sau mỗi lần dùng. Với bản nhôm, không nên dùng xà phòng mạnh hay máy rửa chén vì dễ làm mất lớp dầu cà phê bảo vệ và gây xỉn màu.
Moka Pot Pedrini đang giảm 20%. Xem và chọn size tại sieuthicafe.vn.
