Gesha Peru – Biểu tượng tinh tế của Specialty Coffee hiện đại

Từ những sườn núi Andes trập trùng đến những nông trại ẩn mình giữa mây sương, Peru đang trở thành vùng đất mới của cà phê Gesha (Geisha) – giống cà phê quý hiếm được giới sành toàn cầu săn đón. Hãy cùng khám phá những vùng trồng nổi bật, phương pháp chế biến đặc trưng và hương vị độc đáo đã làm nên danh tiếng của Gesha Peru trong thế giới Specialty Coffee.

Những vùng trồng Gesha nổi bật tại Peru

Tại Peru, giống cà phê Gesha (Geisha) được trồng ở nhiều vùng cao nguyên khác nhau, nơi khí hậu mát mẻ và đất núi lửa giàu khoáng chất tạo điều kiện lý tưởng cho cây phát triển. Cùng điểm qua những vùng trồng nổi bật nhất, nơi Gesha Peru tỏa sáng với chất lượng và bản sắc riêng.

Thung lũng Incahuasi – Cuzco

Ở độ cao 2.180m, Jhenery Chavez canh tác Gesha tại Incahuasi Valley, áp dụng phương pháp washed với dry fermentation truyền thống. Kết quả là tách cà phê mang hương hoa thanh tao, vị cam quýt tươi sáng, điểm tannin đậm và hậu vị kéo dài – đặc trưng hiếm có.

Cách trồng hữu cơ kết hợp phương pháp cổ truyền của người Inca như Minka và Ayni giúp Gesha nơi đây giữ trọn sự cân bằng tự nhiên.

Finca El Pedregal – San Ignacio, Cajamarca

Tại vùng San Ignacio (Cajamarca), Maximiliano Garcia sở hữu Finca El Pedregal – nơi những hạt Gesha được trồng ở độ cao 1.760–1.800m. Cà phê được washed processed, phơi nắng tự nhiên, cho hương key lime, hoa nhài, hoa cam và thoảng bánh vani – một tách cà phê sáng, thanh và sạch vị.

La Palma, Chirinos – Cajamarca

Miguel Lopez mang hạt giống Gesha từ Panama về trồng trên 1 ha đất tại La Palma, Chirinos (1.750–1.850m). Quả được lên men hiếu khí 36 giờ theo phương pháp washed fermentation, sau đó phơi trên giường tầng. Kết quả: tách cà phê mang hương elderflower, đào chín và mật ong ngọt nhẹ, cho cảm giác mượt mà, thanh thoát.

Las Pirias, Chirinos – Cajamarca

Tại Las Pirias, Eli Espinoza canh tác Gesha ở độ cao 1.800–2.000m bằng phương pháp natural.

Tách cà phê có hương quýt, trái cây vàng, quả mọng đỏ, thoảng hoa cam và mật ong, từng giúp anh đạt Top 8 Cup of Excellence Peru 2020 – minh chứng cho tiềm năng vượt trội của Gesha Peru.

Finca Santa Elena – Junín

Nằm giữa vùng núi Junín, Finca Santa Elena (1.830–2.220m) sản xuất Gesha theo washed process đạt điểm 90/100.

Tách cà phê nổi bật với hương sả, bưởi, hạnh nhân và chocolate – hài hòa giữa vị sáng và độ sâu, thể hiện rõ tinh thần “balance cup” của Specialty Coffee.

Finca Quiquira – Puno (Lisbeth Paredes)

Tại độ cao 1.950m, Lisbeth Paredes trồng Gesha ở Finca Quiquira với anaerobic fermentation, tạo nên hương hoa nhài, mâm xôi và mật ong. Song song, tại Finca Yanacocha, cô chế biến Gesha fully washed với hương hoa nhài, mía đường và mật ong, khẳng định kỹ thuật xử lý ổn định và tinh tế.

Finca Los Quispe – Chontali, Cajamarca

Tại Agua Azul, Chontali, vùng cao 1.900–2.050 m, Finca Los Quispe (hợp tác với Perfiles Co-op) trồng Gesha với kỹ thuật washed kèm anaerobic cherry fermentation (khoảng 36 giờ). Hương vị: chanh leo, nho đỏ, ngọt kẹo .

Cooperativa La Prosperidad – Chirinos, Cajamarca

Hợp tác xã La Prosperidad ở Kak ๆ Chirinos (1.900–2.050 m), áp dụng “soft-washed với extended fermentation” (~36 giờ), tạo nên Gesha có hương yuzu, đào trắng, praline và trà đen.

Finca La Perla – Chirinos

Noé López là người đầu tiên tại vùng này trồng Gesha vào năm 2014 sau một khóa thạc sỹ ở Panama. Sản phẩm natural Gesha từ Finca La Perla (1.850 m) có hương táo xào, mận trắng, hoa hồng, trái cây tím, và được đánh giá cao như một “top lot” .

Những vùng trồng Gesha khác đáng chú ý tại Peru

Bên cạnh các khu vực trồng Gesha nổi tiếng, Peru còn sở hữu nhiều trang trại và hợp tác xã khác mang đến những phiên bản Gesha độc đáo với hương vị tinh tế, từng được đánh giá cao trong các cuộc thi quốc tế. Từ Pacaybamba đến La Convención, mỗi vùng đều kể câu chuyện riêng qua từng ly cà phê, nơi kỹ thuật canh tác và điều kiện tự nhiên hòa quyện, tạo nên trải nghiệm hương vị khó quên.

• Kukipata Belen Farm – Pacaybamba (Feliciano Huayllas): Gesha được chế biến theo phương pháp washed, mang hương cam máu, hoa tử đằng, mơ khô, óc chó caramel. Sản phẩm của trang trại này đã đạt Top 11 Cup of Excellence Peru 2021, khẳng định chất lượng xuất sắc của Gesha Peru.
• Finca Los Santos – Utcubamba: Gesha chế biến black honey có hương bergamot, trà đen, nectarine trắng và cocoa nib. Phiên bản washed của Finca Los Santos mang hương chocolate sữa, chà là, lựu và chanh verbena, đem đến trải nghiệm đa tầng hương vị.
• Santa Mónica Farm – Cusco: Gesha washed tại đây nổi bật với hương ngọc lan, chanh dây, bergamot, mật ong hoang dã, tạo nên nhiều tầng hương phức hợp, tinh tế và đầy sức cuốn hút.
• San Fernando Cooperative – La Convención: Gesha washed với hương mận đỏ, cocoa nib, bơ hạt dẻ và chút marjoram, lọt vào Top 30 Coffee Review 2023, cho thấy sự sáng tạo trong kỹ thuật chế biến và chất lượng cà phê đặc sản tại Peru.

Gesha Peru – Viên ngọc mới của Specialty Coffee

Từ Cuzco, Cajamarca đến Junín hay Puno, mỗi vùng đất của Peru đều góp phần tạo nên bản sắc riêng cho Gesha Peru.

Sự khác biệt về độ cao, thổ nhưỡng và kỹ thuật chế biến – từ washed, natural, đến anaerobic hay honey – mang đến những trải nghiệm vị giác đa dạng: từ hương hoa thanh thoát, trái cây sáng, đến chocolate sâu lắng và mật ong dịu ngọt.

Gesha Peru ngày nay không chỉ là một giống cà phê, mà là biểu tượng của sự tinh tế và bản sắc vùng trồng Peru – nơi mỗi hạt cà phê là kết tinh của đất trời, văn hóa và niềm đam mê của người trồng.

👉 Trải nghiệm ngay Gesha Peru – Limited Edition tại Blagu Coffee

 Jasmine - Apricot - Plum - Almond

Một trải nghiệm đặc sản tinh tế, dành cho những người thật sự yêu cà phê.

🛒 Mua ngay tại sieuthicafe.vn

☕ Light-Medium Roast | 250g | Specialty Coffee | Peru Cajamarca